29/01/14

Alcriques



 Os alcriques en conserva son unha delicatessen ao alcance de todos os petos
Trátase dun peixe azul que se captura de xeito artesanal nas costas galegas
Péscano, contra finais do verán e comezos do outono, os barcos do cerco


 De sabor intenso, supón un manxar servido con aceite de oliva virxe extra
Non debe confundirse coa agulla, posto que falamos de especies distintas
A agulla, de nome científico “Belone belone”, é de menor valor comercial
Isto débese a que ten un gusto máis forte e bravo, polo que se adoita fritir
Distínguese facilmente por lucir unha espiña dunha cor entre verde e azul


 O alcrique conta cunha denominación científica propia, “Scomberesox saurus”
E, aínda que nada ten que ver coa agulla, os envases poden levar a confusión
A pesar de tratarse de especies diferentes, as conserveiras chámanlles igual
Ata o punto de que resulta habitual atopar alcriques co nome científico erróneo


O caso é que, chámenlles como lles chamen, os alcriques están deliciosos
Con pan e un pouco de aceite, ou con cebola, son un prato san e económico


Selma en 2020

Coma tantas, miña filla lembrará este 2020 como o ano en que botou un mes e medio sen saír da casa Pero como á súa idade é tan sumamente ada...